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Terrine de foie gras aux topinambours

Vous serrez bien rassasié avec ce bon terrine de foie gras bien cuit !
Plat
4 parts
15 min
1 h 30 m
Difficile

Ingrédients

4

Ingrédients pour la terrine :

Ingrédients pour la sauce :

Préparation

  • Peler et émincer finement les topinambours. Placer une feuille de papier sulfurisé dans le moule à terrine puis le chemiser avec les fines tranches de topinambours (2 couches), saler et poivrer légèrement puis ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide.
  • Dénerver le foie gras (1/4 d'heure, c'était ma première fois) puis l'escaloper en tranches d'1/2 cm.

    Dans la terrine, placer le foie gras par dessus les topinambours. Saler et poivrer légèrement.
  • Etape 3 - Terrine de foie gras aux topinambours
    Recommencer ensuite l'opération topinambour/sel/poivre/crème/foie gras à hauteur du moule.
    Terminer par une couche de topinambours. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème liquide.

    Couvrir d'€™une feuille de papier sulfurisé et du couvercle, s'il y a, et faire cuire au four à 170° C (th.5-6) pendant 1 Heure 30.

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D Dans la cuisine d'Audinette

Photos

Terrine de foie gras aux topinambours, photo 1
Terrine de foie gras aux topinambours, photo 2
Terrine de foie gras aux topinambours, photo 3
Terrine de foie gras aux topinambours, photo 4
Terrine de foie gras aux topinambours, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc





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Recettes

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