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Terrine de foie gras au porto

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 foie gras cru (d'environ 600 g)

2 cuillères à soupe de porto

sel


farine et eau pour la lute

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de foie gras au porto
    Laisser le foie se réchauffer à température de la pièce (2 heures environ) et le dénerver.
  • Mettre dans une terrine, la moitié du foie, arroser de porto, assaisonner et y ajouter le reste du foie.
  • Fermer la terrine et laisser au frigo pour la nuit que les arômes s’imprègnent bien.
  • Le lendemain, mélanger la farine et l’eau pour faire une bande de pâte qui scelle la terrine.
  • Etape 5 - Terrine de foie gras au porto
    Mettre le four à chauffer à 120°c.
    Verser de l'eau bouillante dans un grand plat et poser la terrine dedans.
    Mettre au four pendant 30 minutes.
  • Etape 6 - Terrine de foie gras au porto
    A la sortie du four, casser la pâte pour ouvrir la terrine et enlever le surplus de graisse.
    Mettre un poids sur le foie gras pour qu’il soit bien tassé. Le laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avec son poids.
  • Le lendemain, faire réchauffer le surplus de graisse pour le reverser dessus la terrine débarrassée des poids.
    Deux jours plus tard minimum, démouler le foie en le trempant 1 minute dans de l'eau chaude.

Photos

Terrine de foie gras au porto, photo 1Terrine de foie gras au porto, photo 2

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Commentaires des membres:

Tilisa
Tilisa, 15/12/2018

Foie gras demi cuit délicieux

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janine, 15/12/2018

SAUF QUE JE CUIS UNE HEURE A 100 DEGRES!

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01/10/2018

NUL NE PEU RATER CETTE RECETTE, TROP FACILE A FAIRE, ET QUEL DELICE. Merci pour la recette

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lecircee, 15/12/2018

Rien a ajouter parfait

(0) (0) Signaler
22/12/2012

Très bien bonne idée la pâte au tour de la terrine

(0) (0) Signaler
10/12/2012

Trés bien, merci

(0) (0) Signaler

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