Terrine de foie gras aux cranberries

Ingrédients

Terrine de foie gras:

• 1 foie gras de canard extra de 500 g environ
• 100 g de cranberries séchées
• 50 g de pistaches non salées
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

Poires au vin rouge aux épices:

• 4 poires bien fermes
• 1 belle pincée de cannelle
• 1 clou de Girofle
• 5 cuillère à café de sucre roux
• 75 cl de vin rouge