Terrine de foie gras mi-cuit au jurançon

Name: Terrine de foie gras mi-cuit au jurançon
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras frais d'environ 600 g; 5 cl de Jurançon ou tout autre un vin liquoreux; 100 g de farine; eau; 7 g de sel; 0.5 g de poivre à moudre; 2 pincées de "quatre épices"; 1/2 cuillère à café de paprika

Autre

facile

1 h 5 m

Ingrédients

1 foie gras frais d'environ 600 g
5 cl de Jurançon ou tout autre un vin liquoreux
100 g de farine
eau
7 g de sel
0.5 g de poivre à moudre
2 pincées de "quatre épices"
1/2 cuillère à café de paprika

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson50 min

Mettre le foie gras cru dans un saladier et recouvrir d'eau froide.
Au bout de 2 heures, le sortir de l'eau et bien l'essuyer.
Dénerver le foie.
Dans un petit bol mélanger toutes les épices.
Saupoudrer le foie de ces épices.
Ranger le foie dans une terrine.
Bien tasser.
Arroser avec le vin blanc.
Poser le couvercle sur la terrine.
Dans un saladier mélanger la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte molle.
Lutter la terrine avec cette pâte.
Mettre 50 minutes à 90°C à bain marie.
Mettre au réfrigérateur une fois la terrine refroidie.
Il est préférable de faire cette terrine au moins 3 jours avant dégustation.

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