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Foie gras mi cuit au porto blanc

Entrée
6 parts
0 min
10 min
moyen
375 Kcal
ou

Ingrédients

6 parts
Un beau lobe de foie gras (400 gr )

Gros sel

sel , poivre

4 épices

Porto blanc

Préparation

1er jour: , dans un torchon propre et qui ne sent pas la lessive, enrober votre foie de gros sel , bien l'enrouler et le mettre au frais pour 24h00

2ème jour : Préparer la marinade mélanger l'alcool avec le sel +poivre et les épices .Reprendre le foie gras et enlever le gros sel, rincer sous l'eau très froide. faite mariner le foie dans l'alcool pendant 24h00, le retourner de temps en temps.

3ème jour : Sortir le foie et le mettre dans une terrine, bien presser, enfourner dans un four au bain marie d'eau chaude à +- 150 °C durant 10 mn environ
Retirer la terrine du four et la mettre à refroidir , laisser reposer au frais pendant 24h00

Récupérer la marinade et faire une gelée, a déguster avec un Confit d'oignon

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

375Kcal19%

Calories

3.1g1%

Glucides

35.5g55%

Lipides

14.1g71%

Gras sat.

6.8g14%

Protéines

1.8g7%

Fibres

1.9g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 91g
ProPoints: 10 (1 part)
SmartPoints: 15 (1 part)
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

mofi, 04/11/2013

Recette facile, un peu longue peut être, mais résultat savoureux

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