Ptitchef

Foie gras mi cuit au porto blanc

Entrée
6 parts
10 min
moyen
375 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Un beau lobe de foie gras (400 gr )

Gros sel

sel , poivre

4 épices

Porto blanc

Préparation

  • 1er jour: , dans un torchon propre et qui ne sent pas la lessive, enrober votre foie de gros sel , bien l'enrouler et le mettre au frais pour 24h00

    2ème jour : Préparer la marinade mélanger l'alcool avec le sel +poivre et les épices .Reprendre le foie gras et enlever le gros sel, rincer sous l'eau très froide. faite mariner le foie dans l'alcool pendant 24h00, le retourner de temps en temps.

    3ème jour : Sortir le foie et le mettre dans une terrine, bien presser, enfourner dans un four au bain marie d'eau chaude à +- 150 °C durant 10 mn environ
    Retirer la terrine du four et la mettre à refroidir , laisser reposer au frais pendant 24h00

    Récupérer la marinade et faire une gelée, a déguster avec un Confit d'oignon

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (91g)
Calories: 375Kcal
  • Glucides: 3.1g
  • Lipides: 35.5g
  • Gras sat.: 14.1g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Photos

Foie Gras mi cuit au porto Blanc, photo 1
Foie Gras mi cuit au porto Blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mofi, 04/11/2013

Recette facile, un peu longue peut être, mais résultat savoureux

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