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Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

Entrée
3 parts
20 min
30 min
moyen
253 Kcal
Une recette originale

Ingrédients

Nombre de parts: 3
40 g de foie gras (au torchon)

3 figues séchées

Porto rouge

1 jaune d'oeuf

50 g de crème (35%)

50 ml de lait

1 pincée de sel


Sucre roux

Préparation

  • Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

    Mixer le foie gras et ajouter le jaune d'oeuf et mixer à nouveau.
    Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

    Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat. Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque à gâteau en ajoutant de l'eau autour des bols.

    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 115g
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 18.3g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 17.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

05/03/2013

Mmmm et ca coontinue youpi bravo super

(0) (0) Signaler
01/12/2012

J'ai déjà essayé la recette, c'est un pur délice.

(0) (0) Signaler
chilosa
chilosa, 24/12/2009

J'ai la joie de vous dire merci, enfin avec des figues sèches qui ont bienaimé le porto miam

(0) (0) Signaler

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