Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

Ingrédients

• 40 g de foie gras (au torchon)
• 3 figues séchées
• Porto rouge
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de crème (35%)
• 50 ml de lait
• 1 pincée de sel
• Poivre
• Sucre roux