Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

(4.27/5 - 15 votes)
3 commentaires

Une recette originale

Ingrédients

40 g de foie gras (au torchon)
3 figues séchées
Porto rouge
1 jaune d'oeuf
50 g de crème (35%)
50 ml de lait
1 pincée de sel
Poivre
Sucre roux

Préparation

Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

Mixer le foie gras et ajouter le jaune d'oeuf et mixer à nouveau.
Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat. Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque à gâteau en ajoutant de l'eau autour des bols.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Irancy (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

253Kcal13%

Calories

18.3g6%

Glucides

15g23%

Lipides

7.4g37%

Gras sat.

4g8%

Protéines

2.5g10%

Fibres

17.6g20%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 115g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres:

chilosa
chilosa, 24/12/2009

J'ai la joie de vous dire merci, enfin avec des figues sèches qui ont bienaimé le porto miam

(0) (0) Abuse
01/12/2012

J'ai déjà essayé la recette, c'est un pur délice.

(0) (0) Abuse
05/03/2013

Mmmm et ca coontinue youpi bravo super

(0) (0) Abuse

Vidéo associée

Macarons de foie gras aux quenelles


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerLes plats avec du Foie grasLes plats avec du Foie gras

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales