Ptitchef

Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic

Entrée
4 parts
24 heures
40 min
facile
348 Kcal
Noël pointe le bout de son nez, alors pour satisfaire, voici une recette de "crème brûlée foie gras, espuma de pomme verte" qui éblouira votre famille pour un repas de noël inoubliable. Cette crème brûlée au foie gras peut se servir avec une mousse légère de pomme verte et des bâtonnets de pomme.

Ingrédients

4

1) Pour l' écume:

2) Pour la crème brûlée:

Préparation

  • Pour l' écume:
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pulvériser la totalité des ingrédients au Thermomix. Réchauffer une partie de l'appareil, y dissoudre la gélatine.
  • Mélanger avec le reste de l'appareil, passer avec une passoire fine, charger le siphon avec deux cartouches et laisser reposer une bonne journée.
  • Pour la crème brûlée:
    Il suffit de multiplier les proportions en fonction des besoins.
  • Couper le foie en morceaux, tout mettre dans le Thermomix et pulvériser le tout pour obtenir une crème onctueuse.
  • Une fois cela fait passer l'appareil avec une passoire fine. Cuire au bain marie 35-40 minutes à 100°.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (159g)
Calories: 348Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 31.7g
  • Gras sat.: 17.1g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic, photo 1
Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic, photo 2
Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhone, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée au foie gras et à l'armagnac
Crème brûlée au foie gras et à l'armagnac
2 parts
40 min
facile
2 / 5
Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Crème pâtissière à la vanille, un classique
Crème pâtissière à la vanille, un classique
4 parts
20 min
facile
4.4 / 5
Recette Crème diplomate inratable
Crème diplomate inratable
8 parts
30 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez