Ptitchef

Espuma de foie gras sur confit de figues

Entrée
2 parts
10 min
5 min
facile
1064 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
25 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

250 g de foie gras cuit

Préparation

  • Mixer le foie gras.
  • Ajouter le lait, la crème.
  • Éventuellement chauffer et filtrer.
  • Mettre dans un siphon.
  • Ajouter une cartouche de gaz.
  • Secouer et laisser au frigo en position allongée.
  • Pour le montage:
    Placer au fond des verrines, 1 à 2 cuillères à café de confit de figues (c'est du acheté) et dessus la mousse de foie gras.
  • Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (325g)
Calories: 1063Kcal
  • Glucides: 7.9g
  • Lipides: 107.1g
  • Gras sat.: 55.9g
  • Protéines: 16.5g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 6.7g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 47
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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