Espuma de foie gras sur confit de figues

Par prici
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Ingrédients:

- 25 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait
- 250 g de foie gras cuit

Préparation:

Etape 1:

Mixer le foie gras.

Etape 2:

Ajouter le lait, la crème.

Etape 3:

Éventuellement chauffer et filtrer.

Etape 4:

Mettre dans un siphon.

Etape 5:

Ajouter une cartouche de gaz.

Etape 6:

Secouer et laisser au frigo en position allongée.

Etape 7:

Pour le montage:
Placer au fond des verrines, 1 à 2 cuillères à café de confit de figues (c'est du acheté) et dessus la mousse de foie gras.

Etape 8:

Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1063Kcal53%

Calories

7.9g3%

Glucides

107.1g100%

Lipides

55.9g100%

Gras sat.

16.5g33%

Protéines

0g0%

Fibres

6.7g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 325g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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