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Espuma de foie gras sur confit de figues

Par prici
(4.00/5 - 3 votes)


Ingrédients

- 25 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait
- 250 g de foie gras cuit

Préparation

Etape 1

Mixer le foie gras.

Etape 2

Ajouter le lait, la crème.

Etape 3

Éventuellement chauffer et filtrer.

Etape 4

Mettre dans un siphon.

Etape 5

Ajouter une cartouche de gaz.

Etape 6

Secouer et laisser au frigo en position allongée.

Etape 7

Pour le montage:
Placer au fond des verrines, 1 à 2 cuillères à café de confit de figues (c'est du acheté) et dessus la mousse de foie gras.

Etape 8

Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1063Kcal53%

Calories

7.9g3%

Glucides

107.1g100%

Lipides

55.9g100%

Gras sat.

16.5g33%

Protéines

0g0%

Fibres

6.7g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 325g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par prici





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