Ptitchef

Idée Recette ? Foie gras chaud et chutney de banane

Plat
4 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d’ail. Pelez et coupez la banane en rondelles
  • Dans une casserole, réunissez l’oignon, le zeste et le vinaigre puis faites bouillir jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  • Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
  • Ajoutez la banane, les graines de coriandre, le ketchup, l’ail, la sauce soja, l’Angostura bitter et la sauce Worcestershire.
  • Faites cuire jusqu’à ce que le chutney ait une consistance épaisse.
  • Assaisonnez le chutney de manière que le sucre et le sel s’équilibrent, puis mettez au frais pendant 24 heures.
  • Coupez quatre belles tranches de foie gras d’environ 100 g, salez, poivrez et faites-les poêler dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matière grasse pendant 45 secondes sur chaque face.
  • Une fois les tranches de foie gras cuites, videz la poêle de sa graisse et ajoutez le chutney.Faites tiédir et servez avec le foie gras poêlé.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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