Ptitchef

Foie gras au Thermomix

Un foie gras mi-cuit très parfumé !

Entrée
4 parts
10 min
22 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Foie gras au Thermomix
    Laisser revenir le foie à température ambiante. Ouvrir le foie afin de dégager les deux lobes. Retirer les veines en passant votre doigt dessous et en suivant le parcours des veines.
  • Etape 2 - Foie gras au Thermomix
    Saupoudrer avec sel, poivre, épices, sucre. Arroser régulièrement
  • Etape 3 - Foie gras au Thermomix
    Laisser mariner 15 minutes. Retourner le foie. Laisser à nouveau reposer 15 minutes. Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré que l'on enroule dans du film étirable supportant la chaleur.
  • Etape 4 - Foie gras au Thermomix
    Bien évacuer l'air .Saisir les deux bouts de film dans chaque main et faire tourner le foie sur lui-même.
  • Etape 5 - Foie gras au Thermomix
    Répéter l'opération 3 fois en ajoutant chaque fois une couche de film afin que le foie soit parfaitement isolé. Nouer les extrémités et disposer dans le Varoma.Verser 800 g d'eau dans le bol du Thermomix.
  • Fermer à l'aide du couvercle et installer le Varoma au dessus. Programmer 12 minutes température Varoma, vitesse 1. Au bout de ce laps de temps, retourner le foie et reprogrammer 10 minutes à vitesse 1.
  • A la fin de la cuisson, plonger le foie dans un cul-de-poule rempli deau glacée . Dès qu'il est froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
3.9 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Comment réaliser un foie gras cuit au sel super facilement pour les fêtes? On vous explique tout ici! Comment réaliser un foie gras cuit au sel super facilement pour les fêtes? On vous explique tout ici! Impossible d’ouvrir votre foie gras en bocal? Ces astuces sauveront votre repas de Noël! Impossible d’ouvrir votre foie gras en bocal? Ces astuces sauveront votre repas de Noël! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!

Derniers dossiers

Ces graines ont un pouvoir incroyable ! Découvrez leurs bienfaits et comment les utiliser Ces graines ont un pouvoir incroyable ! Découvrez leurs bienfaits et comment les utiliser Laquelle des sauces de votre frigo est la plus calorique ? Top 5 des plus gourmandes Laquelle des sauces de votre frigo est la plus calorique ? Top 5 des plus gourmandes Attention aux bactéries ! Les erreurs courantes dans la cuisson des pâtes Attention aux bactéries ! Les erreurs courantes dans la cuisson des pâtes

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez