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Foie gras poêlé sur émincé de betteraves



Ingrédients

- 1 escalope de foie gras cru
- 1 petite betterave rouge
- farine
- sel et poivre noir
- huile d'olive
- germes de radis pour la déco

Préparation

Etape 1

Brosser les betteraves sans les peler, les envelopper de papier aluminium et les faire cuire 1 heure à 1 heure 30 au four préchauffé à 170°C.

Etape 2

Les déballer puis les peler et les détailler en fines lamelles. Laisser refroidir.

Etape 3

Mélanger la farine avec du sel et du poivre.

Etape 4

Fariner les escalopes de foie gras et les poêler rapidement dans une poêle bien chaude.
Égoutter et éponger.

Etape 5

Dresser les lamelles de betteraves sur vos assiettes, disposer une escalope de foie gras poêlé par dessus, décorer d'un filet d'huile d'olive et de germes de radis.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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