Ptitchef

Foie gras poêlé sur émincé de betteraves

Entrée
1 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 escalope de foie gras cru

1 petite betterave rouge

farine

sel et poivre noir


germes de radis pour la déco

Préparation

  • Brosser les betteraves sans les peler, les envelopper de papier aluminium et les faire cuire 1 heure à 1 heure 30 au four préchauffé à 170°C.
  • Les déballer puis les peler et les détailler en fines lamelles. Laisser refroidir.
  • Mélanger la farine avec du sel et du poivre.
  • Fariner les escalopes de foie gras et les poêler rapidement dans une poêle bien chaude.
    Égoutter et éponger.
  • Dresser les lamelles de betteraves sur vos assiettes, disposer une escalope de foie gras poêlé par dessus, décorer d'un filet d'huile d'olive et de germes de radis.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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