Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Par A la table gourmande

  • Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave
  • Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
637 Kcal (1 part)
ProPoints:
17 (1 part)
SmartPoints:
17 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 2 beaux suprêmes de poulet (filets)
- 250 g de foie gras frais
- ½ betterave rouge cuite
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl de bouillon de volaille
- 25 g de gelée au madère
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Chauffer le bouillon de volaille, versez-le sur la gelée, ajoutez la betterave coupée en morceaux et le vinaigre balsamique.

Etape 2

Mixez, filtrer et recueillir le jus, salez, poivrez.

Etape 3

Salez et poivrez le foie gras, le rouler dans un film en un long boudin. Le mettre au congélateur pendant 30 minutes le temps qu'il durcisse.
Etape 4 - Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Etape 4

Incisez chaque suprême dans la longueur. Enlever le film du foie gras, le couper en deux et introduire un rouleau dans chaque suprême, roulez le tout dans un film en serrant bien les extrémités.

Etape 5

Faire cuire ces rouleaux pendant 15 à 20 minutes à la vapeur. Sortir le film une fois le tout refroidi et badigeonnez chaque suprême avec la gelée encore liquide. Gardez au frais jusqu'au lendemain.

Etape 6

Tranchez et servir les suprêmes.
Accompagner cette entrée avec une petite salade verte.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

637Kcal32%

Calories

1.6g1%

Glucides

41.8g64%

Lipides

14.2g71%

Gras sat.

62g100%

Protéines

0.4g2%

Fibres

1.1g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 301g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Par A la table gourmande





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