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Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Plat
6 parts
20 min
20 min
facile
637 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 beaux suprêmes de poulet (filets)

250 g de foie gras frais

½ betterave rouge  cuite

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

20 cl de bouillon de volaille

25 g de gelée au madère

sel et poivre

Préparation

  • Chauffer le bouillon de volaille, versez-le sur la gelée, ajoutez la betterave coupée en morceaux et le vinaigre balsamique.
  • Mixez, filtrer et recueillir le jus, salez, poivrez.
  • Salez et poivrez le foie gras, le rouler dans un film en un long boudin. Le mettre au congélateur pendant 30 minutes le temps qu'il durcisse.
  • Etape 4 - Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave
    Incisez chaque suprême dans la longueur. Enlever le film du foie gras, le couper en deux et introduire un rouleau dans chaque suprême, roulez le tout dans un film en serrant bien les extrémités.
  • Faire cuire ces rouleaux pendant 15 à 20 minutes à la vapeur. Sortir le film une fois le tout refroidi et badigeonnez chaque suprême avec la gelée encore liquide. Gardez au frais jusqu'au lendemain.
  • Tranchez et servir les suprêmes.
    Accompagner cette entrée avec une petite salade verte.
A A la table gourmande

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 301g
Calories: 637Kcal
  • Glucides: 1.6g
  • Lipides: 41.8g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 62g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 17

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave, photo 1Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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