Poulet au pastis

Name: Poulet au pastis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet de 1,5kg en morceaux; 6 fenouils; 4 tomates; 3 oignons; 4 gousses d'ail; 15 cl de bouillon de poule; 5 cl de pastis; 20 g de beurre; 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 1 étoile de badiane; 1 cuillère à café de safran en poudre; sel; poivre

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Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Peler les tomates, les couper en deux, les presser pour élimer l'eau et les graines. puis couper la chair au couteau.
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Faire chauffer 20 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et y mettre les morceaux de poulet à dorer de tous les côtés avec les oignons émincés.
Laisser fondre et dorer en remuant souvent pendant 5 minutes.Asperger ensuite du pastis tiédi et flamber.
Ajouter le bouillon, les tomates, le safran, les gousses d'ail écrasées, les graines de fenouil et la badiane.
Porter à frémissement, baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 40 minutes.Retourner plusieurs fois le poulet.
S'occuper des fenouils en coupant la base et le plumet et trancher les bulbes en deux dans la hauteur.
Les mettre à dorer dans une autre cocotte avec l'huile d'olive restante puis ajouter 10 cl d'eau, du sel, du poivre et achever la cuissons à couvert pendant 20 minutes.

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