Roulade de poulet betterave purée panais

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 1/2 citron
• sel
• 400 g de panais
• 1 cs de miel
• 40 g de beurre
• 1 betterave cuite
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 1 cs vinaigre balsamique réduit
• piment d'Espelette