Ptitchef

Blanc de poulet citron gingembre et noisettes

Plat
4 parts
30 min
10 min
facile
392 Kcal
Très simple et délicieux : des escalopes de poulet parfumées par le gingembre, le citron, la coriandre et la cannelle avec une touche de croquant apportée par la noisette. A accompagner de pommes de terre (sautées ou en gratin), du riz ou une salade.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 blancs de poulet


20 g de beurre

3 cuil à soupe d’huile d’arachide


1,5 cuil à soupe de gingembre (râpé)

6 cuil à café de sucre

30 g de noisettes

1/2 bouquet de ciboulette

4 tiges de coriandre (fraîche)

12 olives noires

1 cuil à café de cannelle

Sel (Fleur de sel)

Poivre blanc

Préparation

  • Dans le beurre fondu, poêlez doucement 5 min les blancs de poulet (plus s’ ils sont épais). Assaisonnez et réservez au chaud. Pelez le citron lavé. Mettez le zeste dans une casserole. Recouvrez d’eau additionnée de 1 cuil à café de sucre. Faites blanchir 2 min. Renouvelez une fois l’opération.
  • Râpez le gingembre et mettez-le dans une casserole. Recouvrez d’eau additionnée de 1 cuil à café de sucre. Faites blanchir 2 min puis renouveler l’opération 3 fois ( ça enlève un peu de force au condiment).
  • Dans la poêle de cuisson du poulet faites sauter vivement à l’huile l’oignon émincé. Ajoutez le citron, le gingembre, les olives dénoyautées et coupées en 2, les noisettes écrasées. A coloration, déglacez d’un trait de jus de citron. Salez et poivrez.
  • Dressez les blancs de poulet sur le plat de service. Versez le mélange dessus. Saupoudrez de cannelle. Parsemez de fleur de sel et de poivre, de quelques feuilles de coriandre et de ciboulette ciselée.

Photos

Blanc de poulet citron gingembre et noisettes, photo 1Blanc de poulet citron gingembre et noisettes, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 195g
Calories: 392Kcal
  • Glucides: 12.4g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 28.8g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour! Je me demande: pourquoi autant de sucre? Merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, c'est juste pour blanchir le gingembre et le zeste de citron que l on fait en 3 fois ...ça enlève de la force au condiment mais ça ne sucre pas bonne fin de journée

Bonjour j'ai du gingembre en poudre je dois en mettre combien merci de votre réponse

Réponse:

1 cuillère à soupe rase bonne journée




Commentaires des membres:

Amelie2912, 15/02/2019

Je l'ai trouvé un peu sec, manqué de sauce sinon c'était très beau à part que j'ai dû mettre un peu trop de citron

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
janny, 02/10/2018

Super quel régal

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
laframb, 02/10/2018

Delicieux et simple à faire. la coriandre est congelée, pas toujours facile à trouver ... le gingembre egalement !

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
21/02/2015

Accompagner de riz ou purée pommes de terre et carottes,arrose de la sauce, excellent.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
GESOPE, 21/02/2015

Super

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
colatina
colatina, 22/02/2015

Bon

(0) (1) Signaler
21/02/2015

Je ferais pour dejeuner demain,

(0) (2) Signaler
21/02/2015

Pas mal mais un peu sec pour manger avec des frites
j'ai préféré le quinoa, mais ça manque de sauce..
mettre 2 oignons pour 4 pers. Sinon garniture un peu pauvre

(0) (2) Signaler
21/02/2015

J'ai fait sans noisettes

(1) (1) Signaler
21/02/2015

Bonne recette

(3) (1) Signaler

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