Boulettes poulet noisette soja, sauce tomate gingembre

• 1 escalope de poulet hachée ou coupée finement au couteau (ou mixée si vraiment vous avez la flemme) par personne
• 2 noisettes grillées, épluchées et concassées par personne
• 1 cuillère à café de sauce soja par personne
• 1/3 de cuillère à café de sucre par personne
• pluches de persil haché (au goût)
• 1 cuillère à café de moutarde
• sauce soja kikkoman
• poivre
• piment
• chapelure

Pour la sauce :

• 80 g de tomates pelées concassées par personne
• 1/2 gousse d'ail hachée par personne
• 1 échalote hachée par personne
• 1/2 cuillère à café de sucre par personne (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café d'huile d'arachide par personne
• sel au goût
• poivre au goût
• piment au goût
• quelques lamelles de gingembre frais (au goût, attention, 20 g suffisent à parfumer 1 litre de sauce !)