Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante

Ingrédients

La sauce :

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de piment en poudre
• 2 c. à soupe de farine
• 10 cl de sauce tomate
• 20 cl d'eau
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre

Les enchiladas:

• 6 tortillas de maïs
• 1 blanc de poulet
• mozzarella râpée

Pour décorer :

• avocat
• coriandre fraiche
• Fromage fêta (cotija)

Matériel

• Plat allant au four 30cm x 20cm

Préparation

• Cuire le blanc de poulet dans de l'eau bouillante pendant 20-25 min.
  Faire revenir le piment en poudre et la farine dans l'huile quelques minutes.
• Mettre la sauce tomate, l'eau, le cumin, l'ail en poudre, le poivre, le sel et le sucre dans un bol et mélanger.
  
• Verser ce mélange dans la casserole et laisser cuire pour faire épaissir la sauce. Réserver.
• Prendre une tortilla de maïs et la remplir avec de la mozzarella râpée et le poulet cuit effiloché.
  
• Enrouler les tortillas fourrées et les mettre dans un plat allant au four.
• Verser la sauce par dessus en la répartissant bien sur toutes les tortillas. Parsemer de mozzarella râpée et mettre au four 20 min à 180°C.
  
• Une fois prêtes,décorer les enchiladas avec des morceaux d'avocat, de la coriandre fraîche ciselée et de la feta émiettée.
• Vos enchiladas sont prêtes à être dévorées ! :D
  

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