Faire dorer dans l'huile l'ail et l'oignon hachés finement, ajouter le poivron épépiné et coupé en lanières ainsi que les piments doux égrenés et hachés fin.
Faire cuire 5 minutes puis incorporer les tomates pelées et hachées, le jus de citron et l'origan, saler, poivrer et bien mélanger.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert durant 10 minutes.
Disposer la préparation dans un plat et casser les 6 œufs.
Mettre au four durant 20 minutes. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner.
Servir chaud accompagné des tortillas de maïs.
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Commentaires des membres:
Très bon