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Yassa de poulet au citron vert oignons et gingembre

Plat
5 parts
15 min
55 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Ingrédients

Un poulet de ferme découpé en morceaux

4 Cuillères à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de moutarde


Le jus de 5 citrons verts (Impératif d'utiliser des citrons verts pour un goût plus prononcé.)

1 piment frais

1 cube de bouillon

Gingembre frais ( l'équivalent d'une noix)

Sel, poivre

6 gousses d'ail

1 bouquet thym,laurier

500 grammes de riz

Préparation

  • La veille :


    Il est impératif de faire mariner le poulet la veille

    Préparation:

    Bien laver l'intérieur et l'extérieur du poulet, le frotter avec du sel et le tromper dans un verre de vinaigre et 1 L d'eau environ 1 h, le rincer a l'eau abondamment puis le faire égoutter
    Flamber le poulet vidé et nettoyé

    Préparez une marinade ( c'est la marinade qui fait le poulet yassa ) avec 2 cuill d’huile d'olive , le jus des 3 citrons, l’ail écrasé, l oignons émincés, le piment émincés, le gingembre émincés, ,la moutarde, le bouquet ,le sel et le poivre.
    Couper le poulet en plusieurs morceaux et le mettre dans la marinade pendant une nuit entière au frigo.

    Le lendemain :

    Retirer les morceaux de poulet les essuyer et les faire griller (mais pas cuire) des deux côtés sur un gril, pendant une demi-heure environ par côté.
    Dans un faitout, faire revenir l’assaisonnement de la marinade) dans 2 cs d’huile d'olive ,et mettez les morceaux de poulet ,ajouter 1 l d’eau
    Laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
    Arroser de jus de 2 citron et retirer du feu.

    Astuce :

    Pour réussir le " Yassa" avec une si jolie couleur brune, il faut impérativement faire griller le poulet au préalable avant de l'incorporer à la sauce d'oignons
    Le secret réside aussi dans l'ajout de jus de citron quelques minutes en fin de cuisson.



    Entre-temps faire cuire le riz à part.


    Pour 500 de riz :
    Dans un fait-tout mettez 2 litres d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
    Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
    Verser le riz dans l’eau bouillante.
    Ajouter du sel à votre goût,le niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz laisser cuire 15 mn environ,il ne doit plus y avoir de liquide dans le fait-tout en fin de cuisson,goûter pour vérifier la cuisson du riz et l'assaisonnement,le riz doit être cuit à point.

    Placez le riz dans l'assiette déposez le poulet.
    Servez aussitôt bien chaud

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

04/08/2015

Bouillon de quoi ?

(0) (0) Signaler
24/04/2014

Bien expliqué merci

(0) (0) Signaler
11/09/2013

C' parfait pil poil ceque j'aime

(0) (0) Signaler
22/09/2012

La base du yassa c'est l'oignon aussi !!! on n'a marqué nullepart quand on doit mettre l'oignon

(0) (0) Signaler

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