Terrine de poulet en gelée aux asperges vertes et foie gras


Ingrédients

- 4 blancs de poulet
- 1 foie gras cuit de 150 g
- 1 botte d'asperges vertes
- 20 cl de gelée maison ou 1 sachet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Accompagnements et décoration :
- mayonnaise
- tomates cerises
- asperges vertes
- pain
- quelques brins de ciboulette

Préparation

Etape 1

Couper le bout des asperges vertes, puis les cuire 15 minutes au cuit-vapeur.

Etape 2

Couper les escalopes de poulet en 2 ou 3 dans le sens de l'épaisseur puis les cuire à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Etape 3

Préparer la gelée selon les indications sur le sachet. Une fois les asperges et les escalopes refroidies.

Etape 4

Répartir la moitié des morceaux d'escalopes au fond de la terrine. Couvrir d'une couche d'asperges.

Etape 5

Couper le foie gras en tranches d'environ 5 minutes d'épaisseur et les repartir sur la terrine. Terminer par le reste d'escalopes de poulet.

Etape 6

Couler la gelée refroidie mais encore liquide, chaude, elle ferait fondre le foie gras. Placer au frais pour 24 heures minimum.

Etape 7

Terrine Ard'time :
Poser une tranche de terrine sur une assiette,
accompagner de tomates cerises, quelques asperges vertes et des toasts.

Etape 8

Décorer de quelques brins et d'une fleur de ciboulette.

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