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Terrine de poulet en gelée aux asperges vertes et foie gras

Entrée
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 blancs de poulet

1 foie gras cuit de 150 g

1 botte d'asperges vertes

20 cl de gelée maison ou 1 sachet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel



Accompagnements et décoration :


tomates cerises

asperges vertes

pain

quelques brins de ciboulette

Préparation

  • Couper le bout des asperges vertes, puis les cuire 15 minutes au cuit-vapeur.
  • Couper les escalopes de poulet en 2 ou 3 dans le sens de l'épaisseur puis les cuire à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  • Préparer la gelée selon les indications sur le sachet. Une fois les asperges et les escalopes refroidies.
  • Répartir la moitié des morceaux d'escalopes au fond de la terrine. Couvrir d'une couche d'asperges.
  • Couper le foie gras en tranches d'environ 5 minutes d'épaisseur et les repartir sur la terrine. Terminer par le reste d'escalopes de poulet.
  • Couler la gelée refroidie mais encore liquide, chaude, elle ferait fondre le foie gras. Placer au frais pour 24 heures minimum.
  • Terrine Ard'time :
    Poser une tranche de terrine sur une assiette,
    accompagner de tomates cerises, quelques asperges vertes et des toasts.
  • Décorer de quelques brins et d'une fleur de ciboulette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge

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