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Terrine de saumon à l'asperge verte

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Un bocal d'asperges vertes au naturel

1 oeuf durs

300 g de chair de saumon cuite au court-bouillon

4 tranches de truite fumée

½ bol de mayonnaise maison aux herbes

Le jus d'un ½ citron

3 feuilles de gélatine alimentaire

Sel


feuille de laurier

herbes de Provence

Préparation

  • Faites cuire la chair de saumon frais au court-bouillon 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mixez l'oeuf, les tiges d'asperges, les tranches de truite fumée coupées en petits morceaux. Ajoutez le jus du demi citron, la mayonnaise.
  • Mélangez harmonieusement.
  • Faites ramollir les tranches de gélatine dans de l'eau froide puis incorporez-les au saumon égoutté, chaud.
  • Ecrasez à la fourchette puis mélangez le tout en fouettant généreusement. Versez cette préparation à celle aux asperges. Fouettez. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Remplissez vos moules en silicone à moitié. Déposez dans chacun une pointe d'asperge verte et complétez avec le reste de la préparation. Réfrigérez au minimum 12 heures.

Photos

Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 1Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 2Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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