Terrine de saumon à l'asperge verte

Préparation

• Faites cuire la chair de saumon frais au court-bouillon 15 minutes.
• Pendant ce temps, mixez l'oeuf, les tiges d'asperges, les tranches de truite fumée coupées en petits morceaux. Ajoutez le jus du demi citron, la mayonnaise.
• Mélangez harmonieusement.
• Faites ramollir les tranches de gélatine dans de l'eau froide puis incorporez-les au saumon égoutté, chaud.
• Ecrasez à la fourchette puis mélangez le tout en fouettant généreusement. Versez cette préparation à celle aux asperges. Fouettez. Rectifiez l'assaisonnement.
• Remplissez vos moules en silicone à moitié. Déposez dans chacun une pointe d'asperge verte et complétez avec le reste de la préparation. Réfrigérez au minimum 12 heures.