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Terrine de saumon à l'asperge verte

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faites cuire la chair de saumon frais au court-bouillon 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mixez l'oeuf, les tiges d'asperges, les tranches de truite fumée coupées en petits morceaux. Ajoutez le jus du demi citron, la mayonnaise.
  • Mélangez harmonieusement.
  • Faites ramollir les tranches de gélatine dans de l'eau froide puis incorporez-les au saumon égoutté, chaud.
  • Ecrasez à la fourchette puis mélangez le tout en fouettant généreusement. Versez cette préparation à celle aux asperges. Fouettez. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Remplissez vos moules en silicone à moitié. Déposez dans chacun une pointe d'asperge verte et complétez avec le reste de la préparation. Réfrigérez au minimum 12 heures.

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Photos

Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 1
Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 2
Terrine de saumon à l'asperge verte, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

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