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Moelleux au saumon fumé, coeur coulant asperge verte

Entrée
6 parts
25 min
20 min
facile
227 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 6 moelleux :

200 ml de lait

30 g de beurre doux

100 g de gruyère râpé

100 g de saumon fumé


60 g de farine de sarrasin tamisée (farine blanche)

150 ml de velouté d’asperges vertes

Préparation

  • Verser le velouté d’asperges dans 6 cubes à glaçons et les placer 2 heures au congélateur.
  • Pendant ce temps, préparer les moelleux : couper le saumon en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. Ajouter le gruyère râpé et mélanger sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Hors du feu, incorporer le saumon.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette et verser progressivement la farine en fouettant vigoureusement.
  • Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Répartir la préparation dans 6 moules beurrés (muffins en silicone pour moi), et les placer au frigo jusqu’à ce que les glaçon de velouté soient pris.
  • Préchauffer le four à 210°.
    Placer 1 glaçon de velouté au centre de chaque moelleux. Enfourner 18 minutes.
  • Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler. Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 132g
Calories: 226Kcal
  • Glucides: 9.3g
  • Lipides: 14.6g
  • Gras sat.: 7.5g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Moelleux au saumon fumé, coeur coulant asperge verte, photo 1Moelleux au saumon fumé, coeur coulant asperge verte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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