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Feuilleté aux asperges vertes et au saumon fumé

Apéritif
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 pot de mascarpone

1 belle botte d'asperges vertes

100 g de saumon fumé coupé en lamelles

2 jaunes d'oeuf légèrement battus avec 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

  • Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement la tige.
  • Couper la pointe pour avoir environ 8 cm et couper le reste des tiges en petits tronçons.
  • Étaler la pâte et découper 16 rectangles d'environ 4 x 10 cm.
  • Faire un cadre en appuyant légèrement la lame d'un couteau et faire des croisillons sur la bordure extérieure.
  • Badigeonner de jaune d’œuf l'intégralité de la surface. Laisser sécher quelques minutes et recouvrir le rectangle central avec une cuillère à café de mascarpone.
  • Mettre alors 1 ou 2 asperges et quelques tronçons de tiges. Ajouter quelques lamelles de saumon fumé.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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