Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic

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Entrée
facile
24 min
295 Kcal

Envie d’une recette simple, rapide et pleine de pep’s ? Ces tartines aux asperges cochent toutes les cases : du croustillant, du crémeux, et cette petite touche acidulée qui fait toute la différence. Ici, les asperges légèrement dorées viennent rencontrer une ricotta citronnée toute douce, relevée par quelques zestes et un filet d’huile d’olive. Le basilic apporte une note fraîche et parfumée, pendant que les baies roses (si vous en avez sous la main) ajoutent une jolie touche colorée et légèrement poivrée ! Parfaites en entrée légère, pour un déjeuner sur le pouce ou même à partager à l’apéro, ces tartines sentent bon les beaux jours et se préparent sans prise de tête. Un petit conseil : choisissez un bon pain de campagne bien croustillant ;)

Ingrédients

2

Matériel

  • Poêle
  • Bol

Préparation

Préparation10 min
Cuisson14 min
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 1Faire revenir les asperges entières (lavées et égoutées) à la poêle dans un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes.
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 2Ajouter l'eau et couvrir pour environ 7 minutes (vous pouvez planter la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elles soient tendres). Réserver.
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 3Préparer la ricotta avec le jus de citron, les zestes, du sel et du poivre.
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 4Faire griller les tartines de pain à la poêle dans un filet d'huile d'olive environ 2 minutes de chaque côté.
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 5Lorsqu'elles ont un peu refroidi, découper les asperges en morceaux.
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 6Pour le montage :
    Disposer le mélange ricotta/citron sur la tartine, les morceaux d'asperge, les feuilles de basilic, un peu de zeste de citron et des baies roses pour la couleur (c'est optionnel).
  • Tartines aux asperges, ricotta, citron et basilic - Préparation etape 7Et voilà ! Bon appétit ;)

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FAQ ❓

Comment éviter que les tartines aux asperges et ricotta deviennent molles ?

Pour des tartines aux asperges croustillantes, il est important de griller le pain suffisamment et d’éviter de les garnir trop tôt. L’idéal est de préparer les asperges et la ricotta citronnée à part, puis de faire le montage au dernier moment. Cela permet de garder le contraste entre le pain croustillant et la garniture crémeuse.
Oui, mais uniquement en partie. Vous pouvez préparer la ricotta citronnée et cuire les asperges à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur. En revanche, il est conseillé de monter les tartines juste avant de servir pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
Pour une ricotta citronnée bien équilibrée, il faut jouer sur l’acidité et la douceur : ajoutez le jus et le zeste de citron, puis rectifiez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Le zeste est essentiel pour renforcer le parfum sans ajouter trop d’acidité.
Oui, si vous n’avez pas de basilic, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche, de la ciboulette ou même de l’aneth. Ces herbes apportent aussi une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec les asperges et la ricotta citronnée.
Pour une version apéritive, coupez les tartines en petits morceaux et ajoutez une finition gourmande : copeaux de parmesan, pignons grillés ou un filet de miel. Les baies roses apportent aussi une touche esthétique et légèrement poivrée très appréciée.
Ces tartines se marient parfaitement avec une salade verte croquante, un gaspacho, ou une soupe froide pour un repas léger. Elles sont aussi idéales pour un brunch printanier ou un déjeuner rapide et équilibré.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 22.7g
  • Lipides: 15.3g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (215g)
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Photos des membres

Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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