Bûche de saumon à la ricotta et aux pistaches

Ingrédients

• 300 gr de saumon fumé (8 tranches)
• 40 gr de pistaches (décortiquées)
• ciboulette fraîche
• 230 gr de ricotta
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Matériel

• Film alimentaire
• Spatule
• Couteau

Préparation

• Peler un citron puis le couper en quartiers et récupérer les suprêmes à l'aide d'un couteau.
• Couper les suprêmes et les mettre dans un bol avec la ricotta, les pistache hachées (gardez-en pour décorer la bûche!), la ciboulette hachée, une pincée de sel et du poivre. Bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
  
• Placer du film alimentaire sur le plan de travail. Déposer les les 4 premières tranches de saumon par dessus puis ajouter les 4 autres tranches en les faisant se chevaucher. Il faudra former un rectangle de saumon fumé.
• Répartir la crème de ricotta sur le saumon, en prenant soin de laisser un bord vide d'environ 1 cm.
  
• Rouler le saumon en commençant par le côté du bord sans garniture, en essayant de serrer légèrement au fur et à mesure. Une fois le rouleau prêt, envelopper la bûche dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
• Ensuite, retirer le film et couper les deux extrémités à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placer le rouleau sur un plat de service et parsemer de ciboulette et de pistaches hachées. La bûche au saumon salé est prête !
  

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