Foie gras aux asperges

Par GatziGatzi

Ingrédients

- quelques grosses pommes de terre
- une botte d'asperges vertes
- 1 bloc de foie gras
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- Thym

Préparation

Etape 1

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez refroidir.

Etape 2

Les asperges vertes se lavent tout simplement à l'eau froide. Plongez ensuite la botte dans dans de l'eau bouillante salée.

Etape 3

Comptez une quinzaine de minutes selon leur diamètre, les pointes ne doivent pas s'écraser. Egouttez et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Etape 4

Préparez la sauce en fouettant quelques cuillers de vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Coupez les pommes de terre en tranches assez épaisses.

Etape 5

Faites de même avec votre foie gras.Dans les assiettes, disposez la tranche de foie gras et recouvrez-la avec une rondelle de pomme de terre. Posez sur le tout 2 ou 3 asperges que vous aurez préalablement recoupées en deux dans le sens de la longueur.

Etape 6

Parsemez vos assiettes de fleur de sel et de brins de thym.

Etape 7

Nappez ensuite de quelques gouttes de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

713Kcal36%

Calories

32.4g11%

Glucides

56.9g88%

Lipides

21.8g100%

Gras sat.

16.2g32%

Protéines

3.1g12%

Fibres

3.9g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 382g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



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