Ptitchef

Foie gras aux asperges

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
655 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez refroidir.
  • Les asperges vertes se lavent tout simplement à l'eau froide. Plongez ensuite la botte dans dans de l'eau bouillante salée.
  • Comptez une quinzaine de minutes selon leur diamètre, les pointes ne doivent pas s'écraser. Egouttez et laissez refroidir sur du papier absorbant.
  • Préparez la sauce en fouettant quelques cuillers de vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Coupez les pommes de terre en tranches assez épaisses.
  • Faites de même avec votre foie gras.Dans les assiettes, disposez la tranche de foie gras et recouvrez-la avec une rondelle de pomme de terre. Posez sur le tout 2 ou 3 asperges que vous aurez préalablement recoupées en deux dans le sens de la longueur.
  • Parsemez vos assiettes de fleur de sel et de brins de thym.
  • Nappez ensuite de quelques gouttes de sauce.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (382g)
Calories: 655Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 57g
  • Gras sat.: 21.8g
  • Protéines: 13.7g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 18.3g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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