Ptitchef

Méli-Mélo d'asperges vertes au confit de canard

Plat
4 parts
20 min
45 min
moyen
424 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • - Dégraisser la cuisse de canard en l'essuyant bien. La placer 10 minutes dans un plat et la laisser. Dorer sous le grille du four en la tournant souvent.
  • - Éliminer le talon des asperges et les faire cuire dans un cuiseur vapeur pendant 15 minutes environ.Les tailler en tronçons biseautés de 4 cm.
  • -Faire cuire les pommes de terre dans un cuiseur vapeur pendant 30 minutes environ. Les peler et les trancher en rondelles.
  • - Nettoyer et émincer finement les oignons et le vert tendre de leurs fanes. Laver et ciseler le persil.
  • - Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec la moutarde et l'huile. Saler et poivrer. Mélanger avec les pommes de terre en tranches, les asperges, les oignons, le persil et la chair effeuillée du canard.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (407g)
Calories: 423Kcal
  • Glucides: 28.8g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Questions:






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