Magrets de canard à la crème d'asperges

Name: Magrets de canard à la crème d'asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 magrets de canard; 20 g de beurre; 1 botte d’asperges vertes; 15 cl de crème fraîche; 1 cuil à café de baies roses; 1/2 citron; sel et poivre

Plat

facile

45 min

485 Kcal

Les premières asperges sont à l ‘honneur dans ce plat avec le magret de canard grillé….un régal …..

Ingrédients

2 magrets de canard
20 g de beurre
1 botte d’asperges vertes
15 cl de crème fraîche
1 cuil à café de baies roses
1/2 citron
sel et poivre

Vous allez aimer

Feuilletés aux asperges, jambon et fromage fondant

Préparation

Préparation25 min

Cuisson20 min

Lavez les asperges. grattez-les. Plongez-les dans un grand faitout d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 10 à 15 mn et égouttez-les en gardant 5 cl de leur eau.
Quadrillez la peau des magrets à l’aide d ‘un couteau bien aiguisé. Faites les rôtir côté peau vers le haut sous le grill du four très chaud, posés directement sur le grill.
Au bout de 10 min, retournez les magrets. Salez et poivrez. Laissez-les griller encore 5 min puis sortez-les du four (ajoutez un peu de temps de cuisson si vous aimez les magrets un peu plus cuits). Gardez au chaud sous une feuille d ‘aluminium.
Coupez les asperges, mettez les pointes de côté.Mixez les tiges avec la crème fraîche, 5 cl d ‘eau de cuisson et d’un filet de jus de citron.
Faites chauffer cette crème d’asperge sur feu doux dans une petite casserole. Salez et poivrez. Faites revenir les pointes d’asperges 3 min à la poêle dans le beurre fondu; Découpez les magrets en fines tranches. Disposez-les sur des assiettes chaudes, garnissez avec la crème et les pointes d’asperges. Parsemez de baies roses .

Notez cette recette

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 485Kcal

Glucides: 3.3g
Lipides: 34.3g
Gras sat.: 17.7g
Protéines: 39g
Fibres: 1.3g
Sucre: 3.9g
ProPoints: 13
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (321g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Agnes.f

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

21/04/2012

Vraiment excellent,superbe association. Nous avons servi cela avec des petites tagliatelles. A refaire! JP

anonymous

12/04/2012

Tres bon magrets félicitation

vivianechou

12/04/2012

Excellente idée d'avoir accompagner le magret de canard avec l'asperge.
Très belle présentation.
Bravo !