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Magrets de canard à la crème d'asperges

Les premières asperges sont à l ‘honneur dans ce plat avec le magret de canard grillé….un régal …..
Plat
4 parts
25 min
20 min
facile
485 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Lavez les asperges. grattez-les. Plongez-les dans un grand faitout d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 10 à 15 mn et égouttez-les en gardant 5 cl de leur eau.
  • Quadrillez la peau des magrets à l’aide d ‘un couteau bien aiguisé. Faites les rôtir côté peau vers le haut sous le grill du four très chaud, posés directement sur le grill.
  • Au bout de 10 min, retournez les magrets. Salez et poivrez. Laissez-les griller encore 5 min puis sortez-les du four (ajoutez un peu de temps de cuisson si vous aimez les magrets un peu plus cuits). Gardez au chaud sous une feuille d ‘aluminium.
  • Coupez les asperges, mettez les pointes de côté.Mixez les tiges avec la crème fraîche, 5 cl d ‘eau de cuisson et d’un filet de jus de citron.
  • Faites chauffer cette crème d’asperge sur feu doux dans une petite casserole. Salez et poivrez. Faites revenir les pointes d’asperges 3 min à la poêle dans le beurre fondu; Découpez les magrets en fines tranches. Disposez-les sur des assiettes chaudes, garnissez avec la crème et les pointes d’asperges. Parsemez de baies roses .

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (321g)
Calories: 485Kcal
  • Glucides: 3.3g
  • Lipides: 34.3g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 39g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

21/04/2012

Vraiment excellent,superbe association. Nous avons servi cela avec des petites tagliatelles. A refaire! JP

(0) (0) Signaler
12/04/2012

Tres bon magrets félicitation

(0) (0) Signaler
vivianechou, 12/04/2012

Excellente idée d'avoir accompagner le magret de canard avec l'asperge.
Très belle présentation.
Bravo !

(0) (0) Signaler

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