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Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

Plat
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
un beau magret de canard

1 à 2 kg de gros sel

2 à 4 cuillères à soupe de 4 épices

Préparation

  • Commencez par chercher un récipient juste un tout petit peu plus grand que votre magret.
  • Dans un cul-de-poule ou saladier, mélangez le gros sel et le 4 épices.
  • Recouvrez le fond de votre récipient du mélange sel+épices. Posez le magret au-dessus.
  • Versez le sel tout autour du magret en prenant soin que la pièce de viande soit vraiment bien entourée. Puis recouvrez-la entièrement.
  • Laissez-la une nuit complète au réfrigérateur.
  • Au bout de la nuit , sortez le magret du gros sel , enlevez un maximum de sel, frottez-le avec un torchon propre si besoin.
  • Couchez-le dans un torchon très propre et enroulez-le dedans.
  • Placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 18 jours (ou plus).

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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