Magret de canard et lomo séchés

Ingrédients

Pour le magret :

• 1 magret de canard avec sa peau
• 500 g de gros sel
• poivre fraîchement moulu

Pour le lomo :

• 1 filet de porc le plus tendre possible
• 500 g de gros sel
• poivre
• piment d'Espelette ou pimenton de la Vera (paprika)