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MAGRET DE CANARD ET LOMO SÉCHÉS

Voici une méthode pour sécher les viandes qui circule beaucoup sur les forums de cuisine en France mais aussi en Espagne.
Autre
4 parts
30 min
facile
210 Kcal

Ingrédients

4

Pour le magret :

Pour le lomo :

Préparation

  • Dans un boîte hermétique, disposer le magret ou le filet sur un lit de sel. Recouvrir de sel également. Placer 12 heures au réfrigérateur.
  • Passé ce temps, rincer la viande sous un filet d'eau, sécher avec du papier absorbant, poivrer (et ajouter le paprika pour le lomo) généreusement côté peau pour le magret.
  • Entourer d'un torchon propre et oublier dans le bas du frigo 2 à 3 semaines (selon l'épaisseur du morceau). Couper en fines lamelles et servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)
Calories: 210Kcal
  • Glucides: 0.9g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 23.8g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

MAGRET DE CANARD ET LOMO SÉCHÉS, photo 1
MAGRET DE CANARD ET LOMO SÉCHÉS, photo 2
MAGRET DE CANARD ET LOMO SÉCHÉS, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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