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Magret séché de canard fait maison

Apéritif
8 parts
20 min
0 min
facile
65 Kcal
ou
Pour accompagner votre apéritif, on vous propose les saveurs délicates de notre magret séché fait maison ! Pensez aussi à intégrer quelques tranches dans des salades comme la Landaise par exemple ;-)

Ingrédients

8 parts
1 magret de canard frais

1 kg de gros sel

Préparation

Etape 1 - Magret séché de canard fait maison

Etape 1

Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.
Etape 2 - Magret séché de canard fait maison

Etape 2

Dans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.
Etape 3 - Magret séché de canard fait maison

Etape 3

Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
Etape 4 - Magret séché de canard fait maison

Etape 4

Rincer le magret consciencieusement et bien le sécher à l'aide d'essuie-tout.
Etape 5 - Magret séché de canard fait maison

Etape 5

L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 4 semaines. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.
Etape 6 - Magret séché de canard fait maison

Etape 6

Et voilà, votre magret séché fait maison est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Épices : suivant vos goûts, vous pourrez choisir d'en mettre d'autres.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

65Kcal3%

Calories

0.1g0%

Glucides

3.4g5%

Lipides

0.9g4%

Gras sat.

8.4g17%

Protéines

0.1g0%

Fibres

0.3g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 157g
ProPoints: 2 (1 part)
SmartPoints: 1 (1 part)
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres:

teutoise, 31/12/2017

Je fais souvent du magret séché lonzo ou coppa jamais le laisser 24 heures il sera bien trop salé 10 a 12 heures suffisent largement ensuite je le rince le seche met du poivre 7 baies ou des bonnes herbes et hop enroulé dans de l essuie tout et 3 semaines au frigo en bas en changeant 1 ou 2 fois l essuie tout idem pour le gilet mignon qui donne un lonzo ou un roti dans l echine pour la coppa. Ps on peut farcir cir le magret avant sallage avec du fois gras cru

(5) (0) Abuse
Lusky, 12/04/2017

Ma viande était très salée, mais avec le temps, ça passe, le meilleur est sur les derniers morceaux ;)

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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