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Magret séché de canard fait maison

Apéritif
8 parts
20 min
0 min
facile
65 Kcal
  • Magret séché de canard fait maison
  • Magret séché de canard fait maison, photo 2
  • Magret séché de canard fait maison, photo 3
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Magret séché de canard fait maison
 
Pour accompagner votre apéritif, on vous propose les saveurs délicates de notre magret séché fait maison ! Pensez aussi à intégrer quelques tranches dans des salades comme la Landaise par exemple ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 magret de canard frais

1 kg de gros sel

Préparation

  • Etape 1 - Magret séché de canard fait maisonLaver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.
  • Etape 2 - Magret séché de canard fait maisonDans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.
  • Etape 3 - Magret séché de canard fait maisonRecouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
  • Etape 4 - Magret séché de canard fait maisonRincer le magret consciencieusement et bien le sécher à l'aide d'essuie-tout.
  • Etape 5 - Magret séché de canard fait maisonL'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 4 semaines. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.
  • Etape 6 - Magret séché de canard fait maisonEt voilà, votre magret séché fait maison est prêt !

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Épices : suivant vos goûts, vous pourrez choisir d'en mettre d'autres.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 157g
Calories: 65Kcal
  • Glucides: 0.1g
  • Lipides: 3.4g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 8.4g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 1

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge


Commentaires des membres:

teutoise, 31/12/2017

Je fais souvent du magret séché lonzo ou coppa jamais le laisser 24 heures il sera bien trop salé 10 a 12 heures suffisent largement ensuite je le rince le seche met du poivre 7 baies ou des bonnes herbes et hop enroulé dans de l essuie tout et 3 semaines au frigo en bas en changeant 1 ou 2 fois l essuie tout idem pour le gilet mignon qui donne un lonzo ou un roti dans l echine pour la coppa. Ps on peut farcir cir le magret avant sallage avec du fois gras cru

(6) (0) Abuse
babare, 06/10/2018

Sublime avec du sel de Salies de Béarn la méthode est très bonne bonne idée de l’envelopper dans un torchon propre babare

J'ai cuisiné cette recette
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Lusky, 12/04/2017

Ma viande était très salée, mais avec le temps, ça passe, le meilleur est sur les derniers morceaux ;)

J'ai cuisiné cette recette
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