Magret de canard séché fait maison

(3.40/5 - 5 votes)
2 commentaires

Pour accompagner votre apéritif, on vous propose les saveurs délicates de notre magret séché fait maison ! Pensez aussi à intégrer quelques tranches dans des salades comme la Landaise par exemple ;-)

  • Magret de canard séché fait maison
  • Magret de canard séché fait maison, Photo 2
  • Magret de canard séché fait maison, Photo 3
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
65 Kcal (1 part)
ProPoints:
2 (1 part)
SmartPoints:
1 (1 part)

Ingrédients

1 magret de canard frais
1 kg de gros sel
poivre

Préparation

Etape 1 - Magret de canard séché fait maison

Etape 1

Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.
Etape 2 - Magret de canard séché fait maison

Etape 2

Dans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.
Etape 3 - Magret de canard séché fait maison

Etape 3

Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
Etape 4 - Magret de canard séché fait maison

Etape 4

Rincer le magret consciencieusement et bien le sécher à l'aide d'essuie-tout.
Etape 5 - Magret de canard séché fait maison

Etape 5

L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 4 semaines. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.
Etape 6 - Magret de canard séché fait maison

Etape 6

Et voilà, votre magret séché fait maison est prêt !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Épices : suivant vos goûts, vous pourrez choisir d'en mettre d'autres.

Recette similaires


Informations nutritionnelles (pour 1 part):

65Kcal3%

Calories

0.1g0%

Glucides

3.4g5%

Lipides

0.9g4%

Gras sat.

8.4g17%

Protéines

0.1g0%

Fibres

0.3g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 157g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video






Commentaires des membres:

teutoise, 31/12/2017

Je fais souvent du magret séché lonzo ou coppa jamais le laisser 24 heures il sera bien trop salé 10 a 12 heures suffisent largement ensuite je le rince le seche met du poivre 7 baies ou des bonnes herbes et hop enroulé dans de l essuie tout et 3 semaines au frigo en bas en changeant 1 ou 2 fois l essuie tout idem pour le gilet mignon qui donne un lonzo ou un roti dans l echine pour la coppa. Ps on peut farcir cir le magret avant sallage avec du fois gras cru

(4) (0) Abuse
Lusky, 12/04/2017

Ma viande était très salée, mais avec le temps, ça passe, le meilleur est sur les derniers morceaux ;)

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse


Notez cette recette:



Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Du yaourt fait maison ?Du yaourt fait maison ?Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en Aquitaine

Menu du jour
Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales