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Magret de canard séché maison et salade périgourdine

Entrée
4 parts
10 min
facile
133 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 magret de canard gras

500 g de sel de Guérande

1 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

  • Dans un récipient, verser environ la moitié du sel, poser le magret et le couvrir avec le restant de sel. Il faut que toute la viande soit bien recouverte.
  • Filmer et laisser au réfrigérateur 12 heures précisément .
  • Au bout de ce temps, rincer sous l'eau courante, bien sécher dans du papier absorbant, rouler dans un torchon et laisser reposer trois semaines au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 189g
Calories: 133Kcal
  • Glucides: 0.6g
  • Lipides: 6.9g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 16.8g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Magret de canard séché maison et salade périgourdine, photo 1Magret de canard séché maison et salade périgourdine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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