Dans un récipient, verser environ la moitié du sel, poser le magret et le couvrir avec le restant de sel. Il faut que toute la viande soit bien recouverte.
Filmer et laisser au réfrigérateur 12 heures précisément .
Au bout de ce temps, rincer sous l'eau courante, bien sécher dans du papier absorbant, rouler dans un torchon et laisser reposer trois semaines au réfrigérateur.
Faites votre magret séché vous-même, c'est méga giga facile!
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Comment cuire un magret de canard?
