Ptitchef

Magrets de canard a la lorraine

Plat
4 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparez les magrets ; retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus.
  • Couper en deux en longueur, puis en trois en largeur. Mettez la moitié coupée en trois sur la brochette. Et faire de même avec les trois autres.
    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
  • Déposez les magrets côté peau dans une poêle antiadhésive. Laissez-les cuire 4 minutes .
  • Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse , et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 3 minutes environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud dans un plat et sous une feuille d'aluminium.
  • Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 minutes . Versez le vinaigre balsamique blanc. Bien gratter les sucs de cuisson dans le fond de la poêle à l'aide d'une spatule.
  • Ajoutez le miel, puis le sirop, la liqueur, et portez 5 minutes à ébullition.
    Ajoutez le fond de veau. Laisser revenir à ébullition et épaissir. Ajouter les mirabelles égouttées.
  • Présentez les brochettes de magrets et nappez-les de sauce avant de déguster .Servez avec une purée ou écrasée de pommes de terre, et un filet d'huile de truffes.

Vous allez aimer

YouTube
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

MAGRETS DE CANARD A LA LORRAINE, photo 1
MAGRETS DE CANARD A LA LORRAINE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Magrets de canard au foie gras et cepes
Magrets de canard au foie gras et cepes
3 parts
1 h 5 m
facile
5 / 5
Recette Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison
8 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Salade landaise au foie gras
Salade landaise au foie gras
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! La meilleure recette à faire pour un apéritif! La meilleure recette à faire pour un apéritif!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez