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Magret séché & lomo maison

Ce n'est vraiment pas compliqué, et l'on se demande pourquoi tout le monde ne le fait pas! Ainsi le résultat est vraiment très bon, que ce soit le magret ou le "lomo".
Autre
4 parts
15 heures
facile
377 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Il suffit de mettre un lit fin de gros sel dans un plat. D'y poser le magret et un filet mignon de porc. De remettre du sel dessus. De bien les rouler dedans.
  • Et de les laisser mariner une quinzaine d'heure.
  • Puis on les rince à l'eau froide. On les essuie bien avec un papier absorbant. Puis l'on poivre généreusement le magret et on saupoudre le filet mignon de piment d'espelette.
  • Certains les roulent dans des torchons. Perso, les rouler dans de la gaze. Puis les ficeler des deux côtés pour éviter que des mouches y sèment leurs œufs.
  • Ou les suspendre dans le grenier (non chauffé, pas isolé). Au bout de deux semaines. Les redescendre et les mettre au frigo pour deux nouvelles semaines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (196g)
Calories: 377Kcal
  • Glucides: 0.7g
  • Lipides: 18.6g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 51.2g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Magret séché & lomo maison, photo 1
Magret séché & lomo maison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Pomerol Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/10/2015

Toujours un ou deux d'avance, facile à réaliser je les roule toujours dans de la gaze également.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
04/02/2012

J,ai fait et pour les salade ou l,apero c,est vraiment extra merci

(1) (0) Signaler

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