Ptitchef

Magret en croûte de pain

Plat
4 parts
20 min
37 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Magret en croûte de pain
    Préparer 500 grammes de pâte à pain; 300 ml d'eau, 500 grammes de farine 55, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger.
  • Quadriller la peau de 2 magrets de canard puis les saisir côté peau, à sec pendant 5 minutes. Les retourner et les saisir 1 minute de l'autre côté. Réserver au frais.
  • Faire chauffer 30 grammes de beurre, y faire fondre 2 oignons hachés. Ajouter 200 grammes de petit épeautre et remuer 2 minutes.
  • Verser ensuite 2 fois le volume en eau, saler, poivrer, couvrir et cuire environ 25 à 30 minutes.
  • Etape 5 - Magret en croûte de pain
    Étaler 1/2 de la pâte en un rectangle. Y déposer un magret . Le napper d'1 cuillère à soupe de miel liquide, parsemer de cumin et sel.
  • Etape 6 - Magret en croûte de pain
    Couvrir de pâte, souder, renouveler l'opération avec l'autre moitié de pâte. Enfourner 12 minutes à 210°. Laisser reposer 5 minutes.
  • Etape 7 - Magret en croûte de pain
    Une fois l'épeautre cuit, ajouter 30 grammes de beurre et saupoudrer d'herbes.


Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Pomerol Bordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Magret de canard et sa sauce miel/pain d'épices
Magret de canard et sa sauce miel/pain d'épices
4 parts
10 min
facile
3.5 / 5
Recette Magret de canard en croute et foie gras
Magret de canard en croute et foie gras
2 parts
35 min
moyen
4.5 / 5
Recette Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison
8 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
6 parts
45 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Faites votre magret séché pour les fêtes, c'est méga giga facile! Faites votre magret séché pour les fêtes, c'est méga giga facile! Faire son pain maison n'aura jamais été aussi simple! Faire son pain maison n'aura jamais été aussi simple!

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez