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Magret au caramel de bière blonde
Ingrédients
Nombre de parts: 2
Préparation
- Dans une petite casserole, caraméliser le sucre à sec à feu doux sans mélanger.
- Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter la bière peu à peu.
- Si le caramel durcit, le laisser fondre sur le feu.
- Ajouter le fond de volaille et bien remuer l'ensemble.
- Monter la sauce au fouet en rajoutant le beurre froid en morceaux sans cesser de remuer. Réserver.
- Couper le magret en tranches dans la largeur et cuire ces tranches dans une poêle sans matière grasse quelques minutes.
- Réchauffer la sauce à la bière et dresser les tranches de magret sur des assiettes et les arroser de sauce.
Accord vin : Que boire avec ?
HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Questions:
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