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Magret au caramel de bière blonde

Plat
2 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une petite casserole, caraméliser le sucre à sec à feu doux sans mélanger.
  • Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter la bière peu à peu.
  • Si le caramel durcit, le laisser fondre sur le feu.
  • Ajouter le fond de volaille et bien remuer l'ensemble.
  • Monter la sauce au fouet en rajoutant le beurre froid en morceaux sans cesser de remuer. Réserver.
  • Couper le magret en tranches dans la largeur et cuire ces tranches dans une poêle sans matière grasse quelques minutes.
  • Réchauffer la sauce à la bière et dresser les tranches de magret sur des assiettes et les arroser de sauce.

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