"krustenbraten" avec sa sauce à la bière & au cumin
"Krustenbraten" avec sa sauce à la bière & au cumin
Voici une tentative culinaire d'inspiration germanique. La viande est incroyablement tendre & juteuse et la croûte délicieuse. La sauce au cumin n'est pas mal non plus
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire griller le rôti de porc sur toutes ses faces. Enfournez la cocotte pendant 1 heure 20
Lorsque l'épaule est presque cuite, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter la moutarde, le cumin, du sel, du poivre et la bière.
Laisser mijoter 5 minutes à petit feu. La sauce doit s'épaissir un peu.
A la fin de la cuisson déposer l'épaule sur une planche à découper.
Dégraisser le jus du rôti avec la sauce à la bière, puis verser le tout dans une "saucière".
Découper les tranches de rôti, en déposer une dans chaque assiette avec un morceau de croûte grillée (c'est le meilleur) puis verser une cuillère de sauce par dessus, ou à côté.
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