Ptitchef

"krustenbraten" avec sa sauce à la bière & au cumin

Plat
2 parts
15 min
90 min
facile
Voici une tentative culinaire d'inspiration germanique. La viande est incroyablement tendre & juteuse et la croûte délicieuse. La sauce au cumin n'est pas mal non plus

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 épaule de porc préparée par le boucher (si possible Allemand;)


1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de graines de cumin

10 cl de bière blonde (ou brune)

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire griller le rôti de porc sur toutes ses faces. Enfournez la cocotte pendant 1 heure 20
  • Lorsque l'épaule est presque cuite, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter la moutarde, le cumin, du sel, du poivre et la bière.
  • Laisser mijoter 5 minutes à petit feu. La sauce doit s'épaissir un peu.
  • A la fin de la cuisson déposer l'épaule sur une planche à découper.
  • Dégraisser le jus du rôti avec la sauce à la bière, puis verser le tout dans une "saucière".
  • Découper les tranches de rôti, en déposer une dans chaque assiette avec un morceau de croûte grillée (c'est le meilleur) puis verser une cuillère de sauce par dessus, ou à côté.

Photos

Krustenbraten avec sa sauce à la bière & au cumin, photo 1
Krustenbraten avec sa sauce à la bière & au cumin, photo 2
Krustenbraten avec sa sauce à la bière & au cumin, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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