Ptitchef

Lieu jaune sur lit de choucroute, sauce à la bière et au cumin des prés

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
562 Kcal
Tellement tentant comme recette, elle est uniquement savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de lieu jaune

500 g de choucroute cuite

8 pommes de terre moyennes

75 g de beurre

25 cl de bière blonde

2 cuillères à café de fumet de poisson

1 cuillère à café de cumin des prés (ou carvi)

sel de Guérande

Préparation

  • Dans un plat à four avec un couvercle, répartissez la choucroute au fond. Dessus, disposez le poisson coupé en tranches. saupoudrez de sel.
  • Mettez le couvercle et enfournez pour 35 minutes à 180°C (th. 6).
  • Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Elles doivent êtres tendres mais fermes.
  • Dans une petite casserole, versez la bière, ajoutez le fumet de poisson et le cumin. Portez à ébullition et laissez légèrement réduire.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre très froid coupé en parcelles, en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit fondu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Egouttez les pommes de terre.
  • Dressez sur chaque assiette un lit de choucroute. Disposez le poisson dessus. Ajoutez deux pommes de terre. Nappez de sauce. Servez bien chaud.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (636g)
Calories: 561Kcal
  • Glucides: 68.6g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 27.5g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez