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Rouleaux de choucroute farcies à la sauce tomate - Sarmàlé

Plat
6 parts
15 min
1 h 30 m
facile
355 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • On peut faire les sarmàlé avec du chou frais ou du choucroute.
  • Mais le plat traditionnelle pour le Noël est avec du choucroute.
  • Lavez le choucroute pour qu'il ne soit pas trop aigre. Pressez-le pour en exprimer l'eau.
  • Détachez les feuilles une à une. Supprimez les nervures. Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les en deux.
  • Mélanger le riz, la viande, l'oignon, l'ail, les œufs, sel et poivre.
  • Mettez un peu de la viande préparée sur un bout de la feuille, roulez un peu, ramenez les côtés puis roulez tout à fait.
  • Les feuilles de chou trop petites ou trop rigides et qu'on ne peut pas rouler, seront coupées en lanières minces.
  • Mettez, au fond d'une casserole, une couche de chou haché, ensuite de la saucisses de porc (pour la saveur), alignez les sarmàlé en rangs de plus en plus serrés.
  • Recouvrez d'une autre couche de chou et ainsi de suite. La dernière couche sera de chou.
  • Ajoutez le sauce tomate, de l'eau, couvrez et laissez bouillir à feu doux une heure. Retirez le couvercle et essayez la feuille de chou.
  • Elle doit être tendre. laissez les sarmàlé cuire doucement encore 1 heure et demie. Elles ne doivent plus avoir du jus.
  • Entre les couches de sarmàlé, on peut ajouter des tranches de lard fumé, entrelardé (genre bacon), au goût. Les sarmàlé mangées après deux ou trois jours sont infiniment meilleures.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (264g)
Calories: 354Kcal
  • Glucides: 13g
  • Lipides: 17.1g
  • Gras sat.: 6.2g
  • Protéines: 36.6g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge

Questions:






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