Rouleaux de choucroute farcies à la sauce tomate - Sarmàlé

Préparation

• On peut faire les sarmàlé avec du chou frais ou du choucroute.
• Mais le plat traditionnelle pour le Noël est avec du choucroute.
• Lavez le choucroute pour qu'il ne soit pas trop aigre. Pressez-le pour en exprimer l'eau.
• Détachez les feuilles une à une. Supprimez les nervures. Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les en deux.
• Mélanger le riz, la viande, l'oignon, l'ail, les œufs, sel et poivre.
• Mettez un peu de la viande préparée sur un bout de la feuille, roulez un peu, ramenez les côtés puis roulez tout à fait.
• Les feuilles de chou trop petites ou trop rigides et qu'on ne peut pas rouler, seront coupées en lanières minces.
• Mettez, au fond d'une casserole, une couche de chou haché, ensuite de la saucisses de porc (pour la saveur), alignez les sarmàlé en rangs de plus en plus serrés.
• Recouvrez d'une autre couche de chou et ainsi de suite. La dernière couche sera de chou.
• Ajoutez le sauce tomate, de l'eau, couvrez et laissez bouillir à feu doux une heure. Retirez le couvercle et essayez la feuille de chou.
• Elle doit être tendre. laissez les sarmàlé cuire doucement encore 1 heure et demie. Elles ne doivent plus avoir du jus.
• Entre les couches de sarmàlé, on peut ajouter des tranches de lard fumé, entrelardé (genre bacon), au goût. Les sarmàlé mangées après deux ou trois jours sont infiniment meilleures.