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Escalopes farcies aux artichauts, sauge & sauce tomate

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile
394 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire cuire les artichauts pendant 35 minutes au cuit-vapeur.
  • Pendant ce temps, émincer l'échalote, nettoyer l'ail et le persil. Hacher le tout. Couper et épépiner les tomates.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajouter le mélange , laisser revenir. Incorporer ensuite les tomates et laisser cuire à feu moyen.
  • Après 15 minutes de cuisson, écraser les tomates à l'aide d'une cuillère. Laisser encore mijoter, saler et poivrer.
  • Lorsque les artichauts sont cuits, récupérer la chair à la base des feuilles ainsi que la chair de la base des artichauts . Faire rissoler le tout dans un peu d'huile d'olive avec la sauge, sel et poivre.
  • Passer les tomates au mixer afin d'obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire et terminer par du romarin. Réserver au chaud.
  • Réaliser les escalopes farcies, placer de la pancetta sur chaque escalope, ajouter le mélange aux artichauts au centre, un peu de parmesan et fermer le tout. Faire cuire les escalopes à la poêle et les servir avec la sauce tomate.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (358g)
Calories: 394Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 43g
  • Fibres: 14.6g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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