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Escalopes farcies aux artichauts, sauge & sauce tomate

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile
394 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau (fines tranches)

8 tranches de Pancetta


16 feuilles de sauge


1 g d'ail

1 échalote

1 petit bouquet de persil

du romarin

du parmesan

de l'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les artichauts pendant 35 minutes au cuit-vapeur.
  • Pendant ce temps, émincer l'échalote, nettoyer l'ail et le persil. Hacher le tout. Couper et épépiner les tomates.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajouter le mélange , laisser revenir. Incorporer ensuite les tomates et laisser cuire à feu moyen.
  • Après 15 minutes de cuisson, écraser les tomates à l'aide d'une cuillère. Laisser encore mijoter, saler et poivrer.
  • Lorsque les artichauts sont cuits, récupérer la chair à la base des feuilles ainsi que la chair de la base des artichauts . Faire rissoler le tout dans un peu d'huile d'olive avec la sauge, sel et poivre.
  • Passer les tomates au mixer afin d'obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire et terminer par du romarin. Réserver au chaud.
  • Réaliser les escalopes farcies, placer de la pancetta sur chaque escalope, ajouter le mélange aux artichauts au centre, un peu de parmesan et fermer le tout. Faire cuire les escalopes à la poêle et les servir avec la sauce tomate.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 358g
Calories: 394Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 43g
  • Fibres: 14.6g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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