Encornet farçi à l'artichaut et au chorizo

Name: Encornet farçi à l'artichaut et au chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 encornets pas trop gros; 1 morceau de chorizo doux; 3 tomates + 2; 4 fonds d'artichaut (des surgelés font très bien l'affaire); 1 poignée d'herbes (persil plat et mélisse); 2 échalotes; 1 morceau de piment frais doux; 5 cl vin blanc sec; Encornet en coupe

votez maintenant

Plat

moyen

1 h 30 m

322 Kcal

Un plat festif, très parfaite pour un déjeuner entre amis ou famille.

Ingrédients

8 encornets pas trop gros
1 morceau de chorizo doux
3 tomates + 2
4 fonds d'artichaut (des surgelés font très bien l'affaire)
1 poignée d'herbes (persil plat et mélisse)
2 échalotes
1 morceau de piment frais doux
5 cl vin blanc sec
Encornet en coupe

Vous allez aimer

Butternut farci au quinoa et à la grenade

Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Préparer les encornets.
Une fois les encornets parés, les retourner comme une chaussette. Cette opération, un peu périlleuse au début s'affaire ensuite très facile surtout sur les petits spécimens, permet d'obtenir un tube bien net et surtout va permettre à l'encornet de se rétracter dans le bon sens à la cuisson et évite de souder avec un bâtonnet.
Garder bien les tentacules, elles vont servir à la farce et à la présentation.
Mettre de côté 6 corps d'encornets et couper les 2 autres en petits dés ainsi que 6 têtes (penser à enlever le bec dur à l'intérieur).
Émonder les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Couper le chorizo en dés et les fond d'artichaut en morceaux.
Ciseler les herbes.
Éplucher et ciseler l'échalote et la faire revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile d'olive.
Ajouter les encornets détaillés et le chorizo et faire cuire quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates, l'artichaut, le piment doux. Saler et poivrer et cuire doucement 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les herbes.
Farcir les encornets de ce mélange en évitant de trop en mettre.
Vous pouvez fermer avec un bâtonnet en bois mais normalement ce n'est pas nécessaire. L'encornet doit se souder de lui-même..
Faire revenir les farcis dans un beurre mousseux jusqu'à coloration. Ajouter 2 tomates épépinées, 5 cl de vin blanc sec, un peu de persil et cuire en retournant régulièrement pendant environ 20 à 30 minutes.

Notez cette recette

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 322Kcal

Glucides: 10g
Lipides: 19.1g
Gras sat.: 6.4g
Protéines: 22.1g
Fibres: 8g
Sucre: 3.7g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (252g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

CCahier gourmand

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!