Ptitchef

Encornet farçi à l'artichaut et au chorizo

Plat
6 parts
30 min
60 min
moyen
Un plat festif, très parfaite pour un déjeuner entre amis ou famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation

  • Préparer les encornets.
  • Une fois les encornets parés, les retourner comme une chaussette. Cette opération, un peu périlleuse au début s'affaire ensuite très facile surtout sur les petits spécimens, permet d'obtenir un tube bien net et surtout va permettre à l'encornet de se rétracter dans le bon sens à la cuisson et évite de souder avec un bâtonnet.
  • Garder bien les tentacules, elles vont servir à la farce et à la présentation.
    Mettre de côté 6 corps d'encornets et couper les 2 autres en petits dés ainsi que 6 têtes (penser à enlever le bec dur à l'intérieur).
  • Émonder les tomates, les épépiner et les couper en dés.
    Couper le chorizo en dés et les fond d'artichaut en morceaux.
    Ciseler les herbes.
  • Éplucher et ciseler l'échalote et la faire revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile d'olive.
    Ajouter les encornets détaillés et le chorizo et faire cuire quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates, l'artichaut, le piment doux. Saler et poivrer et cuire doucement 10 minutes.
    En fin de cuisson, ajouter les herbes.
    Farcir les encornets de ce mélange en évitant de trop en mettre.
    Vous pouvez fermer avec un bâtonnet en bois mais normalement ce n'est pas nécessaire. L'encornet doit se souder de lui-même..
  • Faire revenir les farcis dans un beurre mousseux jusqu'à coloration. Ajouter 2 tomates épépinées, 5 cl de vin blanc sec, un peu de persil et cuire en retournant régulièrement pendant environ 20 à 30 minutes.

Photos

Encornet farçi à l'artichaut et au chorizo, photo 1
Encornet farçi à l'artichaut et au chorizo, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette ENCORNETS FARCIS
ENCORNETS FARCIS
2 parts
45 min
moyen
3.5 / 5
Recette Encornet farcis à la mode marocaine
Encornet farcis à la mode marocaine
8 parts
1h25m
moyen
4.3 / 5
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Cabillaud en croûte de chorizo
Cabillaud en croûte de chorizo
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automneLes recettes qui vous permettront d'affronter l'automneConfinement: nos recettes faciles pour éviter l'overdose de pâtesConfinement: nos recettes faciles pour éviter l'overdose de pâtesTransformer ses pommes de terre, c'est facile et pas cher!Transformer ses pommes de terre, c'est facile et pas cher!Top 10 des aliments détoxTop 10 des aliments détox

Instagram
Question du moment
Pour votre menu de fêtes, quel type de recettes recherchez-vous le plus?
Votez