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Petits encornets farcis une cuillère pour papa,...

Apéritif
6 parts
7 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de petits encornets

1 oignon blanc

1 petite courgette

1 petit aubergine


1 poivron jaune (ou autre )

1 petite louche d'olives vertes

1 verre de coulis de tomate

1 trait d'huile d'olive

thym

romarin du jardin ou 2 pincées d'herbes de Provence

sel

poivre

Préparation

  • Bien rincer les encornets, hacher les têtes menu.
  • Faire précuire les petits cônes dans un court-bouillon ou à la vapeur, ils doivent rester élastiques.
  • Laver, éplucher et couper les légumes en brunoise (très petits dés).
  • Les faire dorer dans l'huile d'olive dans cet ordre : Poivron, oignon, aubergine, courgette et tomate.
  • Ajouter le hachis d'encornet, assaisonner et aromatiser, donner 1 petit bouillon et ajouter les olives rincées.
  • Donner juste un bouillon. Laisser refroidir un tantinet pour éviter de se brûler et procéder au remplissage des petits encornets.
  • Assurer la solidité du cône avec une pique en bois.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Au fond d'un moule, verser le coulis de tomates assaisonné, le reste de légumes, les encornets farcis et faire cuire environ 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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