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Petits encornets farcis une cuillère pour Papa,...

Apéritif
6 parts
7 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Bien rincer les encornets, hacher les têtes menu.
  • Faire précuire les petits cônes dans un court-bouillon ou à la vapeur, ils doivent rester élastiques.
  • Laver, éplucher et couper les légumes en brunoise (très petits dés).
  • Les faire dorer dans l'huile d'olive dans cet ordre : Poivron, oignon, aubergine, courgette et tomate.
  • Ajouter le hachis d'encornet, assaisonner et aromatiser, donner 1 petit bouillon et ajouter les olives rincées.
  • Donner juste un bouillon. Laisser refroidir un tantinet pour éviter de se brûler et procéder au remplissage des petits encornets.
  • Assurer la solidité du cône avec une pique en bois.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Au fond d'un moule, verser le coulis de tomates assaisonné, le reste de légumes, les encornets farcis et faire cuire environ 10 minutes.

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

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