Ptitchef

Encornets farcis

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
196 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Encornets farcis
    Vider et nettoyer les calamars, il faut séparer la tête du céphalopode du corps et bien nettoyer ce dernier à grande eau.
    Pour le reste, garder les tentacules et une partie de la tête, en faisant sortir la bouche, à nettoyer à grande eau et égoutter le tout.
  • Etape 2 - Encornets farcis
    Couper en morceaux l'oignon, l'ail, la viande et le reste du calamar. Passer l'ensemble au hachoir ( grille fine ) et assaisonner avec la sauce de poisson, une pincée de sucre et poivrer largement. Réserver.
  • Etape 3 - Encornets farcis
    Remplir aux 3/4 les corps des encornets avec la farce et fermer les extrémités avec deux cure-dents.
    Faire des petits trous avec un cure-dent pour laisser le jus s'écouler.
  • Dans un wok rempli d'huile, mettre à feu vif , placer les calamars et baisser ensuite à petit feu pour une cuisson de 15 minutes, en les changeant de face régulièrement.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Calories: 196Kcal
  • Glucides: 3.7g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 20.9g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






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