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P'tits calamars farcis

Ces calamars sont très moelleux et pas du tout caoutchouteux.

Plat
3 parts
10 min
50 min
facile
289 Kcal

Ingrédients

3
Coût estimé: 4.6 (1.53€/part)

Préparation

  • Etape 1 - P'tits calamars farcis
    Nettoyer les calamars sous l'eau. Retirer les têtes en tirant dessus. Retirer l'os du calamar et rincer soigneusement l'intérieur et l'extérieur.
  • Etape 2 - P'tits calamars farcis
    Hacher les tentacules et un calamar entier. Hacher également un oignon et faire revenir le tout 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter le riz. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes supplémentaire à feu moyen.
  • Etape 3 - P'tits calamars farcis
    Ajouter le vin blanc, laisser l'alcool s'évaporer et retirer du feu. Farcir les calamars avec le mélange et les refermer avec un cure-dents.
  • Etape 4 - P'tits calamars farcis
    Attention: le riz, qui n'est pas encore cuit, va gonfler et les calamars vont rétrécir à la cuisson. Il ne faut donc pas trop les remplir car ils risqueraient d'éclater. Placer le cure-dents à proximité de l'ouverture mais pas trop près du bord non plus.
  • Remettre les calamars dans la poêle avec le reste de farce. Ajouter le concentré de tomates, le cognac et l'eau et laisser cuire 40 minutes à couvert .
  • A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème fraîche liquide pour adoucir la sauce.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 289Kcal
  • Glucides: 31.3g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 16.3g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

P'tits calamars farcis
P'tits calamars farcis - photo 2
P'tits calamars farcis - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

Questions:






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