Ptitchef

P'tits calamars farcis

Plat
3 parts
10 min
50 min
facile
289 Kcal
Ces calamars sont très moelleux et pas du tout caoutchouteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 calamars (aussi appelés encornets)

100 g de riz spécial risotto

120 ml de vin blanc

1/4 de litre d'eau


1 gousse d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de cognac


Sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - P'tits calamars farcis
    Nettoyer les calamars sous l'eau. Retirer les têtes en tirant dessus. Retirer l'os du calamar et rincer soigneusement l'intérieur et l'extérieur.
  • Etape 2 - P'tits calamars farcis
    Hacher les tentacules et un calamar entier. Hacher également un oignon et faire revenir le tout 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter le riz. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes supplémentaire à feu moyen.
  • Etape 3 - P'tits calamars farcis
    Ajouter le vin blanc, laisser l'alcool s'évaporer et retirer du feu. Farcir les calamars avec le mélange et les refermer avec un cure-dents.
  • Etape 4 - P'tits calamars farcis
    Attention: le riz, qui n'est pas encore cuit, va gonfler et les calamars vont rétrécir à la cuisson. Il ne faut donc pas trop les remplir car ils risqueraient d'éclater. Placer le cure-dents à proximité de l'ouverture mais pas trop près du bord non plus.
  • Remettre les calamars dans la poêle avec le reste de farce. Ajouter le concentré de tomates, le cognac et l'eau et laisser cuire 40 minutes à couvert .
  • A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème fraîche liquide pour adoucir la sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 200g
Calories: 289Kcal
  • Glucides: 31.3g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 16.3g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

P'tits calamars farcis, photo 1P'tits calamars farcis, photo 2P'tits calamars farcis, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé





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