Calamars farcis au parmesan

Ingrédients

• 6 calamars évidés
• 10 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de jus de tomate
• 5 cl de vin blanc
• 2 cl de pastis
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :

• 1/2 fenouil
• 100 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 brindilles de romarin
• 6 brins de persil
• Poivre
• Sel