Calamars farcis au parmesan

Name: Calamars farcis au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 calamars évidés; 10 cl de bouillon de légumes; 10 cl de jus de tomate; 5 cl de vin blanc; 2 cl de pastis; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 fenouil; 100 g de mie de pain; 10 cl de lait; 1 oeuf; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé; 2 brindilles de romarin; 6 brins de persil; Poivre; Sel

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Plat

facile

25 min

290 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Lavez et râpez le fenouil.
Coupez la mie de pain en morceaux.
Plongez-la dans le lait.
Essorez-la.
Lavez, effeuillez et hachez le romarin et le persil.
Dans un saladier, cassez l'œuf, ajoutez le fenouil râpé, la mie de pain, le jus de citron, le parmesan, le romarin et le persil.
Assaisonnez et mélangez bien.
Rincez les calamars sous l'eau froide, égouttez-les sur du papier absorbant.
Garnissez l'intérieur de farce, fermez l'ouverture à l'aide de piques en bois.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, déposez-y les calamars farcis et faites-les cuire 1 à 2 minute(s) sur chaque face.
Déglacez avec le vin et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition puis versez le jus de tomate et le pastis.
Assaisonnez.
Laissez mijoter 10 minutes.