Ptitchef

Calamars farcis au parmesan

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
299 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 calamars évidés

10 cl de bouillon de légumes

10 cl de jus de tomate

5 cl de vin blanc

2 cl de pastis

3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour la farce :

1/2 fenouil

100 g de mie de pain

10 cl de lait

1 oeuf

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

2 brindilles de romarin

6 brins de persil

Poivre

Sel

Préparation

  • Lavez et râpez le fenouil.
    Coupez la mie de pain en morceaux.
  • Plongez-la dans le lait.
    Essorez-la.
  • Lavez, effeuillez et hachez le romarin et le persil.
  • Dans un saladier, cassez l'œuf, ajoutez le fenouil râpé, la mie de pain, le jus de citron, le parmesan, le romarin et le persil.
  • Assaisonnez et mélangez bien.
  • Rincez les calamars sous l'eau froide, égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Garnissez l'intérieur de farce, fermez l'ouverture à l'aide de piques en bois.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, déposez-y les calamars farcis et faites-les cuire 1 à 2 minute(s) sur chaque face.
  • Déglacez avec le vin et le bouillon de légumes.
  • Portez à ébullition puis versez le jus de tomate et le pastis.
  • Assaisonnez.
  • Laissez mijoter 10 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 249g
Calories: 299Kcal
  • Glucides: 15.5g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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