Calamars farcis aux courgettes et riz

Ingrédients

• 1 kg de calamars
• 5 tomates
• 1 c à soupe de cognac (ou d'armagnac)
• 15 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 feuilles de laurier (1 ou 2)
• Sel
• poivre

Pour la farce :

• 300 g de courgettes (300 à 400 g)
• 100 g de riz
• 2 cuillères à soupe de Persil
• 1 oeuf