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Courgettes farcies au riz et carottes confites

Plat
4 parts
30 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4



100 g de riz

200 g d'épaule d'agneau ou de gigot

3 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à moka de sucre

sel, poivre

quelques graines de fenouil

Préparation

  • Rincez les courgettes. Couper les extrémités puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.
  • Les évider sans les abîmer. Cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur aux micro ondes. Peler et laver les carottes. Cuire les carottes à la vapeur 20 minutes aux micro ondes.
  • Peler et hacher l'oignon. Hacher finement la chair prélevée des courgettes.
  • Faire cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
  • Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon, les dés d'agneau, la chair des courgettes, les graines de fenouil et les carottes.
  • Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et laisser confire 20 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mixer le tout.
  • Mélanger alors le riz à la farce et garnir les courgettes puis les disposer sur le plat à gratin et cuire environ 20 minutes à 210°C.

Photos

COURGETTES FARCIES AU RIZ ET CAROTTES CONFITES, photo 1COURGETTES FARCIES AU RIZ ET CAROTTES CONFITES, photo 2COURGETTES FARCIES AU RIZ ET CAROTTES CONFITES, photo 3

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