Ptitchef

Calamars farcis en ragoût de pommes de terre

Plat
4 parts
25 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

12 petits calamars



4 gousses d'ail

150 g de mie de pain

1 oeuf

15 cl de lait

3 cuillères à soupe de fines herbes ciselées

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

15 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de pastis

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Émietter la mie de pain dans un bol, verser le lait et laisser gonfler.
    Hacher l'ail et les oignons.
  • Retirer la tête et les tentacules des calamars, vider les poches.
    Les laver et retirer soigneusement les petites peaux.
    Couper les tentacules en morceaux.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, y faire suer 1 minute la moitié de l'oignon et de l'ail.
    Ajouter les tentacules et laisser mijoter 3 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger la mie de pain essorée avec les fines herbes, l’œuf, le parmesan, les tentacules et le pastis. Saler, poivrer.
    Farcir aux 3/4 les poches de calamars.
  • Préchauffer le four à 210° (th. 7).
    Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
    Couper les tomates en 2.
  • Mélanger les pommes de terre avec les tomates, le reste d'ail et d'oignon dans un grand plat à gratin.
    Ajouter le thym, le laurier et le reste d'huile puis les calamars farcis. Saler, poivrer.
  • Arroser avec le vin blanc et 10 cl d'eau.
    Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 40 minutes.
    A déguster très chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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