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Calamar, encornet, poulpe, seiche, chipiron, chatrou.

Name: Calamar, encornet, poulpe, seiche, chipiron, chatrou.
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 600 g de tentacules de calamar; 1 poivron rouge; 2 oignons; 20 cl de vin blanc; ail; thym; laurier; sel; poivre au moulin

Plat

4 parts

15 min

35 min

facile

187 Kcal

Calamar, encornet, poulpe, seiche, chipiron, chatrou.

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Préparation

Préparez un court-bouillon; laissez-le bouillir 15 minutes puis refroidir.
Faites tremper les tentacule dans de l'eau vinaigrée et enlevez la peau rosée.
Les mettre dans le court-bouillon refroidis et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons 30 minutes.
Préparez l'escabèche; découpez le poivron épépiné et l'oignon épluché en petits cubes et faites les revenir dans l'huile d'olive avec une bonne quantité de poivre au moulin et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 5 gousses d'ail écrasée. Laissez mijoter 1/4 d'heure.
Sortez les tentacules du court-bouillon, rincez-les et coupez-les en petits tronçons. Mélangez-les sur le feu dans l'escabèche pendant 5 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

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