Ptitchef

Calamar, encornet, poulpe, seiche, chipiron, chatrou.

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
187 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de tentacules de calamar

1 poivron rouge


20 cl de vin blanc



laurier

sel

poivre au moulin

Préparation

  • Préparez un court-bouillon; laissez-le bouillir 15 minutes puis refroidir.
  • Faites tremper les tentacule dans de l'eau vinaigrée et enlevez la peau rosée.
  • Les mettre dans le court-bouillon refroidis et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons 30 minutes.
  • Préparez l'escabèche; découpez le poivron épépiné et l'oignon épluché en petits cubes et faites les revenir dans l'huile d'olive avec une bonne quantité de poivre au moulin et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 5 gousses d'ail écrasée. Laissez mijoter 1/4 d'heure.
  • Sortez les tentacules du court-bouillon, rincez-les et coupez-les en petits tronçons. Mélangez-les sur le feu dans l'escabèche pendant 5 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 263g
Calories: 187Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 2.6g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 25.1g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 3.5g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

29/04/2017

Du travail pour un résultat assez decevant

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