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Calamars à la romaine - calamars frits

Des rondelles de calamars bien croustillants, c'est la promesse de cette version "à la romaine". De la sauce à la friture, on vous explique toutes les étapes pas à pas dans nos explications ci-dessous ↓
Et vous les calamars, vous les préférez comment ? Dîtes-nous en commentaire ;-)
Entrée
6 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - Calamars à la romaine - calamars frits
    Battre les œufs puis ajouter l'eau gazeuse, la farine, le bicarbonate, le colorant et le cognac. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

    Filmer et mettre au frais pendant minimum 5 heures.
  • Etape 2 - Calamars à la romaine - calamars frits
    Passé ce temps, rebattre la pâte. Laver les calamar et les couper en rondelles. Déposer ces anneaux sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
  • Etape 3 - Calamars à la romaine - calamars frits
    Fariner les anneaux puis les plonger un par un dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude (environ 180°C).
  • Etape 4 - Calamars à la romaine - calamars frits
    Frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Disposer les calamars frits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Saler au goût.
  • Etape 5 - Calamars à la romaine - calamars frits
    C'est prêt ! Servir avec un peu de persil frais et un quartier de citron.

Conseils et astuces:

Si la pâte est trop liquide après son temps de repos, ajouter un peu de farine.

Photos

Calamars à la romaine - calamars frits, photo 1
Calamars à la romaine - calamars frits, photo 2
Calamars à la romaine - calamars frits, photo 3
Calamars à la romaine - calamars frits, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

Questions:






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