Calamars à la romaine - calamars frits

Ingrédients

• 1 kg de calamar coupé en rondelles (frais ou surgelé)
• 1 oeuf
• 1 càc de bicarbonate
• 30 cl d'eau gazeuse
• 175 gr de farine
• 1 pincée de colorant en poudre (optionnel)
• 4 càs de cognac
• sel
• huile de friture
• sel (au goût)

Préparation

• Battre les œufs puis ajouter l'eau gazeuse, la farine, le bicarbonate, le colorant et le cognac. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
  
  Filmer et mettre au frais pendant minimum 5 heures.
• Passé ce temps, rebattre la pâte. Laver les calamar et les couper en rondelles. Déposer ces anneaux sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
  
• Fariner les anneaux puis les plonger un par un dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude (environ 180°C).
• Frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Disposer les calamars frits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Saler au goût.
  
• C'est prêt ! Servir avec un peu de persil frais et un quartier de citron.

Conseils et astuces

Si la pâte est trop liquide après son temps de repos, ajouter un peu de farine.

N'hésitez pas à servir ces calamars frits pour l'apéro ou bien en entrée avec une salade composée :-)

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